Mûr et sans filet : les cépages ligériens à l’épreuve de la vinification sans sulfites
Il suffit de marcher dans une parcelle ligérienne au petit matin, la brume encore accrochée aux ceps, pour deviner à quel point la vigne et le vin sont des équilibristes. Sous les doigts, le chenin s’effrite, craquant de...